Croustillant de chèvre au miel (ou à la pomme)

On peut ici jouer avec les ingrédients pour obtenir des versions différentes.
Voici la recette de la version de base et ensuite les variantes.
Ci-dessous une photo de la version "de luxe", extraite d'un magazine (on ne dira rien - j'ai oublé de prendre une photo la dernière fois que je l'ai fait).

Les ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 feuilles de brick
- 2 crottins de Chavignol pas trop secs
- miel d'acacia

La préparation :
Couper les crottins de Chavignol en deux dans le sens de l'épaisseur. Disposer chaque moitié sur une feuille de brick et la recouvrir de miel. Refermer la feuille de brick (couper l'excédent si nécessaire) et passer 10 minutes au four préchauffé à 180°. Servir chaud.

Les variantes :
On peut y ajouter des framboises (deux par personne) ou des morceaux de pomme préalablement caramélisés à la poele.
Pour les plus motivés, une présentation "de luxe" est également possible mais il faut alors doubler la quantité de fromage et procéder comme suit : découper 3 carrés de brick de 8 cm de côté par personne, les mouiller au pinceau avec un mélange de beurre fondu avec un peu de sucre et les cuire seuls. Passer les 1/2 crottins de chavignol recouverts de miel au four (+/- 5 minutes - on doit pouvoir encore les manipuler), caraméliser les pommes dans une poele et procéder au montage : 1 carré de brick + 1 rondelle de pomme + 1/2 chèvre + miel + 1 carré de brick + 1 rondelle de pomme + 1/2 chèvre + miel + 1 carré de brick. C'est plus compliqué mais ça le fait !

Suggestion d'accompagnement :
Pour la version de base, une petite salade avec une vinaigrette au balsamique. Pour la version de luxe, deux traits de réduction de balsamique sur l'assiette et le tour est joué.

Suggestion vin :
Sauvignon moelleux de chez George, Tokay Grand Cru Albertmann, Gewurtz.