jeudi 28 février 2008
Capuccino de foie gras
Facile et du plus bel effet. Le goût du foie gras, sous une forme différente.
Les ingrédients (pour 8 verrines) :
- 400 ml de fond de volaille
- 500 ml de crème fraîche
- 400 gramme de terrine de foie gras
- quatre-épices
- sel
- poivre
- wasabi
La préparation :
Faire réduire lentement le fond de volaille aux 2/3, ajouter 400 ml de crème fraîche et faire réduire jusqu'à obtention d'une certaine consistance (sauce épaisse). Ajouter le foie gras et passer au mixer. Assaisonner de sel, poivre et quatre-épices. Réserver au chaud.
Battre en chantilly le crème fraîche restante avec 3 cm (ou plus selon votre goût) de pâte de wasabi.
Verser le mélange au foie gras dans les verrines et recouvrir d'une couche de crème au wasabi.
Commentaires
CAPUCCINO FOIE GRAS
SUBLIME PLAT
RAVIE D AVOIR DECOUVERT VOTRE CUISINE
