vendredi 4 avril 2008
Sauce à la roquette
Les ingrédients :
- 2 grands verre de vin blanc
- 1 grosse échalotte
- 200 ml de cr fraîche
- 2 grosses poignées de roquette
- 1 bonne cuillère à soupe de Martini blanc
- sel, poivre
La préparation :
Couper l'échalotte en morceaux. Dans une casserole faire cuire les échalotte avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à ce que le vin blanc ne recouvre plus les échalottes. Ajouter le crème fraîche et laisser réduire 10 minutes sur feu doux. Pendant ce temps, blanchir la roquette à l'eau bouillante pendant 1 minute et l'égouter. L'ajouter à la préparation à la crème, mixer, assasionner et ajouter le Martini Blanc (pour couper l'amertume de la roquette).
