vendredi 7 mars 2008
Rôti de boeuf "pour Marc"
Voilà bien une chose que je ne mange pas mais qui fait plaisir aux autres.
Les ingrédients (pour 10 personnes) :
- 1 rôti de boeuf de 1,9 kg - comme vous le savez, il faut un bon fournisseur
- 2 oignons
- 4 branches de romarin frais
- 50 gr de beurre
- 10 cl de crème fraiche
- un bon verre de cognac
- huile et beurre pour la cuisson
La préparation :
Préchauffer le four à 250°. Faire dorer le roti sur toutes ses faces sur feu vif à la poele avec un peu de beurre et d'huile. Le placer dans un plat à four, y ajouter le beurre, les oignons coupés grossièrement et le romarin. Mettre le tout au four et baisser la température du four à 210°. Laisser cuire entre 30 et 45 minutes selon votre goût. 30 minutes étaient le maximum pour mes carnivores adorant la viande que je considère comme crue (sur la photo, vous ne voyez que la partie cuite, tout le reste est rouge).
Une fois la cuisson terminée, retirer le romarin, déglacer le plat avec le cognac, ajouter la crème fraiche et faire réduire brièvement, pendant que vous coupez le rôti.
Suggestion d'accompagnement :
Croquettes, salade, gratin de courgettes, fricot de pois et carottes, haricots verts.
Suggestion vin :
Cuvée Charlotte ou Feteasca Neagra de chez George, Merlot cuvée Prestige Rigal, Château Talbot, Amancaya Domaines Barons de Rothschild, Cuvée Gaby Château les Hivers Grillet.
