La Cuisine de Fred

7 octobre 2007

L'Eveil des Sens

Du grand art, de la variété et du goût.J'ai un souvenir particulièrement agréable des ris de veau et de l'assiette apéritive.

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7 octobre 2007

Patrick Devos

Différents décors, accueil chaleureux.Fraises à l'huile d'olive, glace à l'estragon, carpaccio de cerf, homard. Rien que du bon. Mais certains n'ont pas apprécié (ce n'est pas mon cas !).

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7 octobre 2007

Galette de PDT

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7 octobre 2007

Mousse au chocolat amer

Il faut être amateur de chocolat pour apprécier... Servir de petites portions... Les ingrédients (pour 8 à 10 personnes) : - 200 grammes de chocolat noir à 74%, coupés en morceaux- 6 oeufs- 50 grammes de beurre La préparation : Faire fondre le chocolat...

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7 octobre 2007

Tartare de saumon

La recette de Chefsimon, tout simplement. Quand c'est bon, pourquoi faire autre chose ? J'ai préparé un peu plus de mélange d'herbes que j'ai servi en accompagnement avec quelques feuilles de salade et un filet d'huile d'argan. Suggestion vin : Chablis...

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6 octobre 2007

Croustillant de chèvre au miel (ou à la pomme)

On peut ici jouer avec les ingrédients pour obtenir des versions différentes.Voici la recette de la version de base et ensuite les variantes.Ci-dessous une photo de la version "de luxe", extraite d'un magazine (on ne dira rien - j'ai oublé de prendre...

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6 octobre 2007

L'Olive Noire

J'y achète principalement : Des pâtes fraîches, du saumon fumé, des huiles, des vinaigres et... des escalopes du chef :-) Coordonnées

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6 octobre 2007

D'un Goût à l'Autre

J'y achète principalement : Des escalopes de veau panées, du filet de porc pata negra, des brochettes de volaille, de la couronne d'agneau des prés salés. Coordonnées

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6 octobre 2007

Melchior Vins

J'y achète principalement : Les vins Lurton, de l'Eau de Villée, de la Cuvée Cézanne, de la Cuvée Gaby.Ils organisent des dégustations quelques fois par an au Château d'Havré. Coordonnées

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6 octobre 2007

Maison Labye

J'y achète principalement : Des noix de Saint-Jacques fraîches, du sandre, du cabillaud.Pensez à commander. Coordonnées

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