vendredi 7 mars 2008
Bonbon au saumon fumé
Toute l'originalité réside dans la présentation.
Les ingrédients :
- 1 filet de saumon fumé
- graines de sésame
- huile de sésame ou d'argan
La préparation :
Faire dorer les graines de sésame à la poele avec un peu d'huile. Couper le filet de saumon fumé en tranches de +/- 1 cm d'épaisseur. Répartir quelques graines de sésame sur une face du saumon fumé et emballer le bonbon dans du papier transparent.
Laisser reposer une heure au frigo.
mercredi 14 novembre 2007
Gougères
Petits choux au fromage qui accompagnent à merveille un Champagne à l'apéritif.
Les ingrédients :
25 cl d'eau
120 grammes de beurre
125 grammes de farine
4 oeufs battus
80 grammes de gruyère (ou de comté) râpé
1 pincée de gros sel broyé
La préparation :
Préchauffer le four à 200°, beurrer et fariner une plaque à pâtisserie.
Faire chauffer l'eau, le sel et le beurre dans une casserole jusqu'à ébullition. Baisser le feu. Ajouter toute la farine en une fois et travailler le mélange pour le déssécher.
Retirer du feu, ajouter les oeufs et 60 grammes de fromage, et travailler le mélange avec une spatule pour y incorporer de l'air.
Répartir la pâte ainsi obtenue sur la plaque à pâtisserie, en petits tas de 3 cm environs, bien espacés (ça gonfle à la cuisson). Répartir le reste du fromage sur les petits tas de pâte et enfourner durant 18 à 20 minutes.
Servir chaud.
Uen fois préparées, les gougères peuvent se conserver 24 heures au réfrigérateur dans une boîte en plastic bien connue. Il suffit alors de les réchauffer avant de les servir.
dimanche 7 octobre 2007
Madeleines aux herbes
Et oui, des madeleines salées, c'est possible.
On peut aussi réaliser cette recettes dans des petits moules à cake mais je trouve que ça le fait plus en forme de madeleines.
Les ingrédients :
- 150 grammes de farine
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 150 grammes de gruyère râpé
- ciboulette, persil, estragon et cerfeuil, frais
La préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Laver et hacher les herbes.
Mélanger tous les ingédients dans un saladier. Laissez le batteur électrique faire le travail pour vous. Assaisonner de sel et poivre.
Répartir dans les moules à madelines et cuire 10 minutes à four chaud.
Servir tiède ou froid (je préfère froid). On peut les conserver 24 heures dans une boîte en plastic au nom célèbre.
